鲜美刺身每日不同
吃刺身必然要选择最新鲜的地方,否则就吃不出它的鲜美滋味。江户前的各种刺身在北京算得上数一数二的了。这里每日进口不同的新鲜活物,鱼类、贝类、虾类、蟹类等应有尽有,所有食材都新鲜应季,让人无可挑剔。
来江户前一定得尝尝这里的各种刺身。鱼类刺身晶莹剔透,摆在碎冰上更能体现鱼生的新鲜口感,再添上些应季的植物来装饰,自然美观,使人不忍下筷。吃刺身的顺序应该从清淡的到口味偏重的。先吃清爽的白肉鱼,然后是味道浓郁的红肉鱼,再到虾类、贝类。用筷子把一点芥末抹在生鱼片上面,再用鱼生的一侧蘸一点儿酱油,先在舌间享受芥末、酱油与生鱼片各自不同的味道,然后再经过咀嚼尝到混合后的味道。